券売機のあるお店に順番待ちの仕組みを入れるとき、必ず出てくるのが「食券はいつ買ってもらうか」という問題です。先に結論を書きます。多くのお店では、「順番待ちの受付 → 呼び出し → 食券を買う → 着席」の順にするのが、いちばん迷いが少ないです。ただし、提供を速くしたいお店では「先に食券」のほうが合う場合もあります。それぞれの流れと向き不向きをまとめました。
2つの流れと、それぞれの向き不向き
流れA：受付 → 呼び出し → 食券 → 着席（おすすめの基本形）
お客様は店頭のQRコードで受付し、離れて待ちます。呼び出しが届いたら戻ってきて、券売機で食券を買い、席に案内されます。
- 向いているお店：行列が店の外にできるお店。店内の券売機の前に人がたまらず、通路がふさがりません
- 良いところ：待っている間に気が変わっても、食券を買い直す必要がない。離れて待てるので、暑い日や雨の日に外で並ばせなくてよい
- 気をつけること：呼び出しから着席までに「食券を買う時間」が入るので、1組あたり1〜2分ほど余裕を見る。呼び出しを1組早めに出すお店もあります
流れB：食券 → 受付 → 呼び出し → 着席
先に食券を買い、そのあとで受付をする形です。呼び出しのときには食券を持っているので、着席と同時に厨房へ注文が通ります。
- 向いているお店：券売機が店の外や入口の手前にあり、列に並んだまま買えるお店。回転を最優先にしたいお店
- 良いところ：着席から提供までが速い。厨房が先に注文を見て、仕込みを進められる
- 気をつけること：受付の前に食券を買うので、「どの食券がどの受付番号か」を結びつける必要があります。食券に受付番号をメモしてもらう、受付の伝言欄に食券の内容を書いてもらう、などの一手間が要ります。また、待ちきれずに帰る方の食券の払い戻しも決めておく必要があります
流れBで「食券を買ってから受付」にすると、受付の前に券売機の列ができることがあります。店内の券売機なら、順番待ちで人を外に出したい目的と合わなくなるので、券売機の場所で決めるのがよい考え方です。
店頭の案内は「順番」を1枚で見せる
どちらの流れにしても、お客様が迷うのは「受付と食券、どっちが先？」の一点です。ポスターには、QRコードと一緒に、流れを番号つきで書いておきます。
- ①こちらのQRコードで順番待ちの受付をしてください
- ②順番が近づいたらお知らせが届きます。店の前を離れていただいて大丈夫です
- ③お呼び出しのあと、券売機で食券をお買い求めください
- ④スタッフが席へご案内します
券売機にも「順番待ちの受付はお済みですか？」と一言貼っておくと、受付をせずに食券だけ買って立ち尽くす方を減らせます。
よく起きるつまずきと対処
- 「食券を買ったのに呼ばれない」→ 受付をしていない方です。券売機の横の案内と、スタッフの声かけで防ぎます。気づいたら、その場でスタッフが端末に手動で登録してください
- 「呼び出しに戻ったら、券売機の前に列ができている」→ 呼び出しの間隔を少し空けるか、呼び出しのお知らせに「お戻りの際は券売機でお買い求めください」と添えて、戻る前に心づもりをしてもらう
- 「呼んでも戻ってこない」→ 呼び出し後の自動キャンセルを設定する。券売機のお店は離れて待つ方が多いので、10〜15分を目安に
- 「電子マネーの券売機で、支払いに時間がかかる」→ 流れAなら呼び出しを1組早めに出す。流れBなら影響は小さい
まとめ
券売機のあるお店の順番待ちは、「受付 → 呼び出し → 食券 → 着席」を基本に、券売機が外にあって回転を優先したいお店は「食券を先に」と考えると整理しやすいです。どちらにしても、ポスターで流れを番号つきで見せ、券売機にも一言添えることで、お客様の迷いはほとんどなくなります。
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